La palabra "MAIZ" es de origen indio y significa "lo que sustenta la vida".
Ya lo cultivaban los indios antes de las colonizaciones en América Central y después se extendió por el norte hasta Canadá y hasta el sur hasta Argentina.
Su origen nos lleva a Mexico, hace 7.000 años.
Este cereal era un articulo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un importante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos pueblos incluso afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Se utilizaba en forma de tortitas, para estofados.También se utiliza como bebida, llamada CHICHA, que es maíz fermentado.También se utiliza como pasta antiadherente en la fabricación de sellos o cartas.Es utilizado como barniz,disolventes,insecticiada, jabones, forraje,caucho,combustible, papel, algodón pólvora...
Existen 400 variedades y muchos colores: